Our Story
パン修行ゼロの職人が、
薪石窯で焼く
本物のカンパーニュ。
外構職人からカンパーニュ専門店へ。
常識にとらわれない挑戦が、
世界にひとつの石窯と、添加物ゼロのパンを生みました。
パン修行ゼロからの挑戦
オーナーは元ガーデニング・外構の職人。パン屋での修行経験は一切ありません。「本当に安心して食べられるパンを自分の手で作りたい」という一心で、独学でカンパーニュの研究を始めました。製パンの常識にとらわれない発想と、職人としての施工技術が、世界にひとつだけの薪石窯を生み出しました。
自ら設計・施工した薪石窯
外構職人の経験を活かし、設計から施工まですべてオーナー自身の手で作り上げた石窯。レンガの配置、焚き口の角度、蓄熱構造——すべてがカンパーニュのために最適化されています。薪の遠赤外線がパンのクラストを香ばしく焼き上げ、内側をしっとりもちもちに仕上げます。
徹底した「入れない」へのこだわり
プレーンのカンパーニュの原材料は、北海道産小麦粉、自家製天然酵母、天日塩、天然水の4つだけ。卵、乳製品、白砂糖、添加物、保存料は一切使いません。「子どもに安心して食べさせられるパン」を追求した結果、たどり着いたのがこの極限までシンプルなレシピです。
自家製天然酵母という時間の贈り物
市販のイーストは一切使わず、長年大切に育て続けている自家製天然酵母だけで発酵させます。時間をかけたゆっくりとした発酵が、パンに複雑な風味と深い旨味を与えます。効率よりも味を、スピードよりも本質を。それがHyggelyのパン作りです。
Achievements
開業5年で積み上げた実績
名古屋二大百貨店に出展
松坂屋名古屋店・JR名古屋タカシマヤの食品催事に招待出展
大手商業施設8店舗で販売
わくわく広場を通じたイオン・ららぽーと等での卸売展開
全国書籍・メディア掲載
『日本全国のおいしいパン100』掲載、ラジオ出演
ふるさと納税返礼品
みよし市の公式ふるさと納税返礼品として採用
名古屋最大級パンイベント
パンマルシェ@オアシス21に出展（数万人来場）
異業種コラボレーション
ヨガスタジオとのコラボ、糀味噌ワークショップ等を開催
History
あゆみ
Hyggely 開業。自ら設計・施工した薪石窯でカンパーニュ専門店をスタート。
開業7ヶ月で書籍『日本全国のおいしいパン100』に掲載。RADIO LOVEAT に出演。
地域マルシェ・官公庁イベントへの出展を多数実施。わくわく広場での卸売開始。
松坂屋名古屋店「ごちそうパラダイス」に出展。大手百貨店催事への初進出。
JR名古屋タカシマヤ「魅惑のパンフェスタ」出展。みよし市ふるさと納税返礼品に採用。
「パンマルシェ25」（名古屋・オアシス21）出展。顧客ハブシステム稼働開始。
About the Name
「Hyggely」の由来
「Hygge（ヒュッゲ）」は、デンマーク語で「居心地のよい時間」「ほっとするぬくもり」を意味する言葉。 焼きたてのパンがテーブルにある——それだけで家族の時間がちょっと特別になる。 そんな「日常の中の小さな幸せ」を届けたいという想いを名前に込めました。
Hyggelyのパンを味わってみませんか？
水曜・土曜 11:00〜17:00 営業。
事前予約で確実にお受け取りいただけます。